鮮嫩的芹菜，配上Q彈嫩嫩的蝦，不吃，看著就滿足。
材料
300克芹菜
去殼鮮蝦
鹽
澱粉
辣椒
蛋白
芹菜炒蝦仁的做法
處理好的蝦，加入半個蛋清，少許生粉，胡椒粉，少許鹽和蔥花。
用手抓勻，靜置10分鐘入味。
熱鍋放油，倒入蝦泥，快速翻炒。蝦都變色了，可以出鍋倒回碗裏備用。鍋中倒入少許油，放入芹菜翻炒。芹菜快好的時候，倒入炸蝦翻炒。
在鍋裏放鹽。
技巧
不要摘1芹菜的嫩葉，很好吃。
蝦不宜煎太久，否則會變硬，不好吃。
我是夏天買的刀額新對蝦，所以大量上市的時候買的多，把頭去掉到蝦線，只留下蝦尾。用保鮮袋裝好，放入冰櫃。吃的時候拿出壹部分解凍，去殼。比超市買的凍蝦好吃多了。