做法1，幹泥鰍泡發，切成小塊；姜蒜切片，蔥切段，幹辣椒切小段，辣椒少許；
2、炒鍋放適量油，炒鍋放辣椒，炒鍋放蔥、姜、蒜、幹辣椒，炒泥鰍，放入生料酒的糖、鹽調味，可以放入青紅椒壹起炒，看起來更好吃。
或者可以這樣做，將幹泥鰍用1的溫水浸泡備用；2.蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，香菜切碎；3.鍋中倒入油，放入蔥姜蒜爆香；4.將泡好的幹泥鰍放入炒鍋中，加點鹽和醬油，再加點水晾幹；5.出鍋時加入味精和香菜。