1，新疆扣碗以油炸五花肉為原料，加入各種調料，清蒸而成。吃起來香而不膩，是上虹居的招牌菜。
2.新疆火鍋也叫火碗。水煮、清蒸、油炸和燉菜，如紅燒肉、酥肉、馬立安、排骨、炸丸子和粉絲、海帶、豆腐、卷心菜等。壹層壹層鋪在銅火鍋裏，澆上肉湯，用木炭做燃料邊煮邊吃。
3.花墨，又名花棉，2008年被列為國家級非物質文化遺產，2010在上海世博會展出。花饃是上洪菊必吃的壹道菜。