佐料
皮皮蝦壹斤。
佐料
蔥，姜，蒜，鹽和胡椒，黑胡椒。
椒鹽皮皮蝦的步驟
1.？蝦仁用清水洗凈，瀝幹水分。
2.？蔥切片，姜切片，蒜搗碎。
3.？鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火將油加熱至八成熱。
4.？倒入瀝幹水分的皮皮蝦。
5.？煎30秒後，全部取出。
6.？再次開火，將油溫重新加熱至八成熱。
7.？將之前撈出的蝦重新煎1分鐘撈出。
8.？鍋裏留底油，放入蔥姜蒜爆香。
9.？倒入預先炸好的蝦仁。
10.？根據個人口味加入鹽和胡椒粉、黑胡椒，攪拌均勻後即可出鍋。
技巧
1，炒皮皮蝦的時候，壹定要盡量把水瀝幹，以免炒的時候熱油溢出。
2，家裏爐子的火力不夠，就把蝦皮重新炸壹下，這樣可以外脆裏嫩，充分保留蝦皮的鮮味。
3.這道菜用鹽和胡椒調味，不需要加鹽。