2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將泡好的肉片蘸蛋液，兩面蘸面粉，再蘸面包屑，用手掌壓成綠色豬排。
3.將洋蔥、胡蘿蔔和腌黃瓜切丁；
4.芹菜切段；5、炒鍋大火，油燒至七成熱時，放入豬排炸至淡黃色。油八成熱時，將豬排再次炸至金黃色，瀝幹油；6.將黃油放入鍋中融化。加入洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，炒至黃色。
7.加入番茄醬翻炒至油變紅。加入腌黃瓜，炒透。
8.倒入適量雞湯燒開，放入炒面拌勻；
9.加入豌豆、鹽、糖、醋，煮至微沸，澆在炒好的排骨上。