2.將豆腐切成小方塊，放入鍋中煎。豆腐開始噝噝作響，從側面能看到金底就可以翻面了。
3、豆腐要炸到兩面都有皺紋，這樣豆腐在煨的時候就不容易爛了。
4.將蘑菇洗凈，浸泡在水中。不要用水浸泡蘑菇。
5.炸豆腐不需要在鍋裏放油。放入姜、蔥、蒜後，放入小蘑菇翻炒。
6.雞翅洗凈，切成兩半。香菇炒好後，放入雞翅，翻炒至雞翅的皮和肉都很緊。
7.倒入沒有雞翅的水或湯。
8.加入蠔油、生抽、老抽、糖攪拌均勻。
9.將彩椒和蔥切成片鋪在砂鍋裏，將豆腐雞翅倒入砂鍋裏，倒入湯汁，再倒入壹圈料酒，蓋上蓋子小火燉20分鐘。