為什麽很多武漢本地人認為蔡林熱幹面不正宗？

熱幹面與北京的渣江面、河南的徽面、山西的刀削面、四川的擔擔面並稱為中國五大名面。熱幹面的面條細長，筋道，黃油油的，很好吃。配以香油、芝麻醬、濃郁的鮮香粉、五香鹹菜等配料，色香味俱全。武漢熱幹面在中國乃至世界都享有盛譽。

難度:切墩(初級)。

時間:10~30分鐘。

佐料

堿性面，100g，醬油，適量，麻汁(芝麻醬)，香油，適量，幹辣蘿蔔，適量，蔥花，適量。

武漢熱幹面的步驟

1.當水進入堿性表面時，不斷用筷子挑，防止粘連。

2.面條煮熟後撒上香油拌勻。

3.將大麻汁與醬油混合。

4.攪拌前將面條再次從鍋中焯壹下，倒入汁液，攪拌均勻。

5.加入辣蘿蔔幹和蔥花拌勻。

技巧

因為調料裏有醬油和幹辣蘿蔔，所以沒有加鹽。

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