幹燥大米可以蒸發大米中的水分，使其更加幹燥。幹燥的米粒不易受潮發黴，有助於延長大米的保質期；大米烘幹後米粒口感更飽滿，煮後更容易熟軟，口感更好。陽光中的紫外線有壹定的殺菌作用，烘幹大米有助於殺死壹些細菌和微生物，提高米粒的衛生安全性。
有些大米可能會有壹些氣味，幹燥大米可以幫助去除大米中的氣味，使其更香。曬幹大米可以在壹定程度上降低大米中的水分，減少微生物的生長條件，有助於延長大米的儲存時間。
米飯可以搭配的食物。
1.蔬菜:米飯可以和各種蔬菜混合，比如胡蘿蔔、豆類、蔬菜、洋蔥。可以炒菜，可以做炒飯，也可以做菜粥。
2、肉類:米飯可以搭配雞肉、豬肉、牛肉等肉類，可以做成炒飯、燉飯、烤肉飯等。
3.海鮮:米飯可以搭配各種海鮮，如蝦、魚、貝類等。可以做成海鮮炒飯、海鮮粥、海鮮鍋等。
4、豆制品:米飯可以搭配豆腐、豆漿、豆腐幹等豆制品。，並可制成豆腐炒飯、豆瓣粥、豆腐幹炒飯等。
5、配菜:米飯可以搭配多種配菜，如雞蛋、蘑菇、玉米等。可以做成蛋炒飯、蘑菇炒飯、玉米粥等。