原料:勺子4CM
蝦仁400g，料酒1大勺，黑胡椒半勺，姜絲1大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，蛋糊(玉米澱粉100g，黑胡椒2g+雞蛋2個)，鹽和胡椒粉適量(醉後撒)。
練習:
1、400g蝦(我是市場上的加工蝦，600g鮮蝦也可以剝蝦)+1大勺料酒+半勺黑胡椒+10片姜絲+1大勺醬油+1大勺蠔油，常溫下抓勻。
2.在固化過程中，混合壹個雞蛋糊(100克玉米澱粉+2克黑胡椒粉+2個雞蛋，混合均勻)。
3.鹵好的蝦均勻的裹在蛋糊裏，油溫七成熱，壹只壹只的煮熟。每只蝦仁用小火煎約2分鐘，使蛋糊凝固，撈出待用。
4.全部炒熟定型後，壹次性倒入鍋中。醉會壹直炸到焦黃酥脆。瀝幹油，撒點椒鹽粉+辣椒粉就可以吃了。