珍珠蘿蔔是廣西的特產，以爽口、酸脆著稱。這種蘿蔔個頭小，半透明，有光澤，所以叫珍珠蘿蔔。
最常見的壹種小珍珠蘿蔔就是腌制小珍珠蘿蔔。酸辣味最重、顏色最白的小珍珠蘿蔔，有壹點紅辣椒，酸甜可口。用辣椒腌制後，肉質脆嫩，酸甜可口，肉厚，頗受人們喜愛。