在辣椒進入中國之前，四川人不太喜歡吃辣。就像當時的其他地方壹樣，他們偶爾會用山茱萸、大蒜、辣椒來調味。
胡椒在明朝中後期進入中國。四川人發現它位於西南部，那裏霧很大，空氣潮濕。吃辣椒可以驅寒。
同時，在西南，道路艱難。即使自貢有鹽井，四川人也很難吃到昂貴的精鹽。因此，鹽被辛辣的食物代替了。
19世紀末，川菜三大流派崛起，並在1920年代迅速融合成壹種流行色。特別是麻辣火鍋、宮保雞丁、口水雞、麻婆豆腐等都是代表菜。
我個人很喜歡辣椒。
但是正統川菜只有10%是辣的。而且在四川人中，很多人也不吃辣椒。