下面介紹川味砂鍋煨泥鰍的做法，供參考。壹、材料準備:泥鰍400克，蔥姜蒜各適量，腌制海椒適量，腌制生姜適量，腌制蘿蔔30克，郫縣豆瓣醬30克，腌制海椒醬30克，酒醅30克。
1.姜蒜切丁，大蔥切段，蘿蔔片泡發，姜泡發，海椒泡發切絲。
2.現在把泥鰍殺了，然後腌制入味。
3、鍋中倒油燒熱，然後放入蔥、姜、蒜翻炒。
4、加入泡過的海椒、泡過的生姜炒香。
5.加入郫縣豆瓣醬翻炒。
6.用辣椒醬炒。
7.加入蘿蔔翻炒。
8、加入糯米翻炒。
9.倒入肉湯，加入紅辣椒煮開。
10.煮十分鐘後，放泥鰍繼續煮五分鐘。
11，五分鐘後，放入彩椒片。
12，取鍋放入砂鍋。