材料
五花肉500克
美菜100g
50克冰糖
料酒50毫升
50毫升醬油
20毫升醬油
蔥、姜適量
適量的清水
生產步驟
第壹步:準備材料。
五花肉切成長條，梅菜用清水浸泡後切成小塊，冰糖切成小塊備用，蔥姜切成粉備用。
第二步:漂白
五花肉用開水焯壹下，去除血沫和雜質，撈出用清水沖洗幹凈備用。
第三步:煮肉
將焯水的五花肉放入鍋中，加入適量的水、料酒、生抽、老抽、蔥、姜，小火燉1小時。
第四步:扣住肉
取出煮熟的五花肉，放入炒鍋中，加入梅菜和冰糖，倒入適量的高湯，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉30分鐘。
第五步:出鍋。
最後將燉好的梅菜放入盤中，撒上蔥花即可食用。
技巧
燒開時註意水溫，燒開後再放肉，避免燒開。
煮肉的時候，溫度要適中，過早翻炒容易破壞肉質。
加入適量的高湯，讓肉更嫩。
冰糖的量可以根據個人口味增減。