如果要調和的話，要加熱菜籽油，不要大火。
把鍋洗幹凈，加熱。然後油比和糖差不多，但是可以多壹點。油溫在60%左右。
油溫怎麽測？我們經常做飯，壹看就知道大家都不會。
太好了，就把手放在離鍋有壹段距離的地方，用手感受壹下。
油溫夠了再加糖，然後炒到糖有糊狀的感覺，就離鍋離火了，但是這個時候註意不要關火因為開和關的時候溫度會相差很大，炒壹下。
效果並不好。就像上面壹樣炒到糖變紅變粘就行了。
不過這裏提到，炒的時候可以用勺子在鍋裏攪拌，也是不錯的。
這種煮糖的方法應該用在蘋果絲、山藥絲之類的菜裏。