2、茄子要那麽長，幹凈，從中間切，不要切透。烤箱200度，預熱3-4分鐘。在預熱時間內，將蔥蒜辣椒切碎，加入精鹽和醬油，用油翻炒。可以適當加入肉末。放涼後留香備用。
3.茄子晾幹，表面刷油，放入烤箱200度，18-20分鐘後取出。
4.茄子冷卻後，用剪刀從中間切開，壓平。用小勺把調好的調料均勻地抹在茄子表面，然後放入烤箱。5分鐘後取出，冷卻後食用。