1.腌制牛骨的調味品及其比例:
牛骨5000克，濃縮雞汁50克，樂嘉松肉粉10克，蜂蜜25克，美味汁100克，食用粉40克，寶兒牛肉汁30克，郫縣豆瓣醬末40克，生粉150克，老油500克。
2.蔬菜原料。芹菜，胡蘿蔔，細香蔥，香菜，幹洋蔥，洋蔥，生姜。
3.不加水把蔬菜切成汁。
4.用紗布把蔬菜汁擠出來。我們要的重量是1000克。
5.將雞汁、松肉粉、炒菜粉、蜂蜜、速汁、美佳、牛肉汁、豆瓣醬、雜菜水混合，放入牛骨中。
6.因為有斜切的牛仔骨，骨頭邊緣很鋒利，所以用碼桶輕輕攪拌均勻。也可以拿著盆來回搖晃，讓牛骨在盆裏滾動，交替觸碰，讓調料滲透到肉裏，不容易拌到牛骨。否則很容易骨肉分離。
7.然後加入生粉繼續攪拌均勻。最後加入老油，搖勻。