先將老姜打至微金黃色，姜味和香油散發出濃郁的香味。然後放入豬蹄，煎至表皮微黃。煮出來的醋汁很香，豬蹄也很好吃。這就是秘密。
材料:2kg剁碎的豬蹄-5湯匙香油-600g姜，洗凈打勻。
調料:1000ml黑醋-500ml水-2湯匙或適量黃糖。
練習:
1.豬腳用開水燙20分鐘，然後撈出洗凈。
2.香油燒熱，放入姜炒香，再放入豬蹄炒香。
3.加入調味料，煮沸。轉小火繼續煮至豬蹄變軟。上菜。
姜醋豬蹄“新的流行食譜-600美味的豬肉，牛肉和羊肉”
材料:豬手2只(約1000g)，姜肉300g，雞蛋12個，黑甜醋800g，花生油少許。
練習:
①將姜肉洗凈，拍勻。將豬手刮幹凈切塊，用開水滾5分鐘，然後用清水沖洗幹凈，撈起瀝幹水分。
②將雞蛋煮熟，用清水浸泡，然後去殼。
(3)炒鍋放油，爆香姜、豬手，加鹽拌勻，轉入瓦鍋，放入雞蛋，註入甜醋，文火煮。