泥鰍燉萵苣是哪個菜系的菜

泥鰍燉萵苣是壹種農家菜的燒法，妳真要歸類應該算湖北菜。泥鰍被譽為“水中人參”，其肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品。把泥鰍放在家裏用清水養上幾天後，買兩根新鮮的萵苣，把泥鰍去掉內臟。先把油燒熱，倒上泥鰍，炒上幾分鐘，把泥鰍的粘液炒掉，然後倒上水，放入姜片，等水燒開後放入萵苣。不到幾分鐘，鍋裏的湯就成了乳白色，這時候放入鹽、味精、胡椒粉，出鍋的時候撒上點蔥花，萵苣的清香和泥鰍的鮮味就出來了。