輔料:油、鹽、雞精、鹹菜1包。
準備主料竹筍，剝去外殼，腌菜備用。
將竹筍放入水中焯壹下。
鍋裏放食用油，油溫高，煸炒竹筍。
加入鹹菜翻炒2分鐘左右。
加入鹽、雞精和適量的水，煮5分鐘左右。
竹筍購買:
先看根，根的“痣”應該是紅色的，有“痣”的紅竹筍鮮嫩。
第二，要看節點。節點越密，竹筍越嫩。
第三，看殼。殼色為明黃色或微黃帶壹點粉紅色，竹殼完整、飽滿、光亮。第四，壹定要感覺飽滿，肉色潔白如玉。