兩人份的主料。
苦瓜1根
牛肉100克
佐料
蠔油適量
豆豉1湯匙
蔥、姜、蒜適量
壹點胡椒粉
壹點鹽
料酒1茶匙
澱粉適量
步驟1
主料:牛肉、苦瓜、豆豉、蔥、姜、蒜。
第二步
苦瓜洗凈去瓤，切片備用，蔥、姜、蒜切末，豆豉粗粒。
第三步
牛肉切片，用澱粉、少許鹽、胡椒粉、少許糖、料酒腌制10分鐘。
第四步
將苦瓜放入沸水中焯壹下。
第五步
焯過的苦瓜迅速冷卻。
第六步
將鍋裏的油放松，待油溫五六成熱時放入酸菜牛肉翻炒。
第七步
翻炒至牛肉變色，盛出待用。
第八步
用鍋裏剩下的油炒香蔥、姜、蒜末和豆豉。
第九步
炒香調料，加入焯水的苦瓜和牛肉，快速翻炒。
步驟10
翻炒均勻，然後加入少許胡椒粉、蠔油、少許鹽、少許白糖(白糖不喜歡可以不放，但是不能甜)。
步驟11
再次翻炒均勻。
牛肉炒苦瓜成品圖