制作鹽焗雞的方法如下：
工具：烘焙紙、盆子、油紙、刷子、炒鍋、鏟子、琺瑯鍋、烤箱、盤子。
原料：農家土雞、粗海鹽、植物油、鹽。
1、首先選壹只約3斤大小的農家土雞清洗幹凈，吊著晾幹水分，備用。
2、撒上鹽給雞身裏外塗抹均勻按摩腌制4個小時以上或者過夜。
3、取2張較大壹些的油紙，在油紙上刷上壹層植物油防粘。
4、把腌制好的農家土雞放到油紙中間。
5、包裹好紮緊兩頭。
6、再把4斤粗海鹽倒入鍋中，用中火翻炒加熱至燙手即可。
7、選用25公分大的琺瑯鍋，在鍋底鋪上1/3炒熱的粗海鹽。
8、放入包好油紙的農家土雞。
9、繼續鏟入剩余炒熱的粗海鹽，直到整只雞都被粗海鹽包裹覆蓋上，蓋上琺瑯鍋蓋。
10、烤箱提前用200度預熱10分鐘，把琺瑯鍋放入烤箱中下層。
11、關上烤箱門用200度生焗60分鐘左右。
12、焗好出鍋啦，稍稍晾涼再打開。
13、裝盤，就可以食用了。