肉切成手指頭壹樣粗細的條，大概壹寸長。
將肉用生抽、胡椒粉或者花椒粉、鹽腌壹下。
腌制好的肉裏打壹個雞蛋，加入適量生粉和面粉，保證肉段都能掛上均勻的糊。
油鍋燒到60度左右，開始炸肉段，喜歡軟的炸壹次就行，喜歡硬的可以再復炸壹次，金黃焦香，肉段變硬的時候撈出來即可，用廚房紙巾吸壹下多余的油份。
用水澱粉、生抽、胡椒粉或花椒粉、鹽、水調壹碗味汁（先嘗壹下炸好的肉，根據味道調整味汁的鹹度）
炸好之後倒出油，姜蔥切粗末，用鍋壁上剩余的油炒香，倒入味汁燒開，粘稠冒大泡後關火。
肉段如果，顛幾下使味汁掛在肉段上即可。菜譜圖的味汁有些稠了，稀壹些的話湯汁拌飯壹定很美味。