粵菜用什麽蔥做生魚片頭？

壹般都是幹洋蔥，但是每個地方都有壹些區別，會根據顧客的口味或者地點而變化。幹洋蔥是看起來像洋蔥，有點像紫色大蒜的東西。它們的大小像大蒜，結構呈紫色。

還有壹些烹飪魚頭的好建議:

1，魚頭越大越好；

2、蒜壹定要多，除了口感，還要防止魚頭粘；

3、加入芹菜葉，不僅是為了美觀，也是因為芹菜葉散發的特殊香味，增加了魚頭的復合味，防止魚頭粘在砂鍋的鍋沿上，起到隔離作用；

4、料酒增香，火鍋蓋後香氣揮發更快，鍋蓋要提前清洗幹凈。