紅棗枸杞老鴨湯
制湯材料
原料:老鴨1500g。
輔料:大棗(幹)20g，枸杞15g。
調料:味精2g鹽10g蔥20g料酒15g。
工作方法
1.老鴨宰殺，去毛，去內臟，去爪子。
2.把妳的頭和腿放進鴨子的肚子裏，在鍋裏焯壹下。
3.去掉血漬，擦掉汗皮，將鴨胸朝上放入湯杯。
4.枸杞紅棗洗凈，放在鴨子身上。
5.加入料酒、姜、蔥，倒入清湯，用牛皮紙封口。
6.上籠蒸2小時左右，撈出姜蔥，加入味精即可食用。
制作技巧
1.雛鴨時必須去除血漬。鴨子的汗皮(角質皮)要洗幹凈，並去掉殘毛。
2.蒸的時候，湯汁調足，大火蒸透。水不能蒸久了，不然湯就淡了。