1.豬肉水分太多，導致炸渣。解決這個問題的方法是用幹澱粉把肉絲抓勻，然後焯壹下，去掉多余的水分和雜質。
2.豬肉質量問題，比如商販泛濫豬肉。如果是這種情況，建議用幹澱粉把肉絲抓勻，然後焯壹下，去掉多余的水分和雜質。
總之，為了避免炒肉片出現米粒，可以選擇質量好的豬肉，控制好豬肉的水分，掌握好烹飪溫度和油溫。