準備材料
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木耳:兩個木耳:兩個胡蘿蔔:兩個胡蘿蔔。
香菜:腐竹皮兩個:鹽適量:適量。
糖:油耗適中:香油適中:適量
生粉:適量
菜譜特色:廣州鉑爾曼大飯店的廚師菜譜:
當腐皮遇上黑木耳這種小清新素食。
腐竹皮、黑木耳、胡蘿蔔、香菜五種養生食材，演繹健康小清新素食。這個方法出奇的簡單。將食材煮熟，用腐竹皮包裹，炸至金黃色，澆上壹層用耗油、濃湯、糖、雞粉做成的濃汁。喝壹口，外酥裏嫩，內潤。趁熱吃更是香脆。
制造步驟(5)
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1，準備:將黑木耳、黑木耳(黑木耳的壹種，滋陰潤肺生津，營養價值極其豐富，可入藥，有“廉價燕窩”之稱)提前用溫水浸泡，胡蘿蔔去皮，香菜去葉；將腐竹皮用溫水泡軟；
2.將除腐竹皮外的上述配料煮熟，切成小塊，混合，將鹽、雞粉、糖、醬油、香油煮熟，包在腐竹卷裏；
3.腐皮卷表面撒生粉；放入鍋中小火煎至兩面金黃；
4.濃縮汁:壹小碗高湯，耗油、糖、雞粉、鹽、水澱粉，然後放鍋裏煮，盛出；
5、炒腐竹卷盤，澆汁吃。