1，鰱魚切塊，劃面，加料酒和姜絲，加壹勺醬油腌制15分鐘左右。
2.熱鍋熱油，在鰱魚表面裹壹層薄薄的澱粉，小火煎至表面呈棕色。
3.取出炸好的魚塊，鍋裏放入蒜塊和辣椒。
4.加入炸好的魚塊翻炒。沿鍋邊倒些料酒，兩勺生抽，壹勺老抽，壹勺糖，加半碗水，小火燉7-8分鐘。
5.將澱粉和半碗水混合，倒入鍋中。轉高火收汁。出鍋前放入蔥花。撒點白芝麻更好看。