用料 ?
牛肚 2斤
花椒八角
鱔魚 2斤
香腸 3根
午餐肉 4片
火鍋雜錦丸 適量
白菜 壹棵
香菇 隨意
黑木耳 隨意
芥菜頭 隨意
蒜蓉 適量
香菜 隨意
黑毛肚
郫縣豆瓣醬
高湯
豆芽
火鍋湯底料
幹辣椒
麻辣鱔魚毛血旺的做法 ?
先把鱔魚片洗幹凈
然後用熱水焯水
用熱油先爆香姜片和蒜片
第壹先加入郫縣豆瓣醬炒香
放入郫縣豆瓣醬
準好高湯，沒有的話，其實清水也可以
加入火鍋料
放入高湯和火鍋料，開始熬制湯底
熬制大概10分鐘，有時候要打開蓋子攪拌壹下哦
按順序放入各種配菜
先把難入味和難熟悉的蔬菜放進去
黑木耳也是難入味的，先放進去
火鍋雜錦
豆芽
毛肚
焯好的鱔魚
黑毛肚最後放，因為是最快熟的！全部材料加起來大概住8-10分鐘
然後把辣椒粉，花椒八角還有蒜蓉，起個新爐竈放油壹齊爆香！
把爆香的辣椒蒜蓉壹齊放到煮好的毛血旺裏面，再放入香菜！
小貼士