佐料
豬肉餡250克，雞蛋3個。
20只蝦和30克蔬菜。
5克姜絲(在蝦中)姜末10克。
蔥10克白胡椒(在蝦中)1克
雞汁10毫升醬油10毫升
水30毫升白胡椒1克
雞汁(蝦中)3毫升蔥花。
肉末蝦蒸雞蛋的步驟
1.用料:豬肉餡250克，蝦仁20只，蔬菜30克，雞蛋三個，姜蔥。
2.將10克姜和10克蔥切碎，加入肉餡中。
3.倒入30毫升水。
4.加入10毫升雞汁。
5.加入10毫升醬油。
6.加入白胡椒，順時針攪拌均勻。
7.倒入焯過的蔬菜。
8.打入兩個雞蛋
9.繼續打，備用。
10.蝦仁洗凈，用廚房紙吸幹表面水分，加入白胡椒粉。
11.加入雞汁和姜絲腌制片刻。
12.將肉末放入淺容器中。
13.在中間挖壹個洞，打入雞蛋
14.腌好的蝦平放在肉末上。
15.入蒸籠燒開，蒸12-15分鐘(視容器大小和肉餡粗細而定)。
16.蒸好後，出鍋，撒上少許蔥花。
17.成品
18.成品
19.成品
20.成品
21.成品