炒素菜的烹飪方法

1，菜花炒木耳。材料:花菜200克，黑木耳20克，黃花菜10克，香幹香菇兩片，香菇八朵。調料:精鹽1小勺，糖1小勺，味精1/2 1小勺，澱粉1小勺，熟色拉油1小勺。做法:將香菇、木耳、黃花菜用熱水浸泡。菜花洗凈，切成小花。幹香菇切片，香菇、木耳、黃花菜拌調料。放入盤中，大火蓋火加熱4分鐘，中間攪拌壹次。

2、炒絲瓜。主料:絲瓜500g調料:色拉油少許、鹽5g、姜3g、料酒5g、醬油5g、15g澱粉、香油5g。做法:絲瓜去皮，切成滾刀塊。鍋裏放油，溫熱時倒入姜汁，大火燒開後依次加入絲瓜、料酒、鹽，拌勻煮至絲瓜停止生長，加入少許醬油，拌勻煮2分鐘左右，勾芡後倒入少許香油拌勻。

3、蠔油嫩豆腐。材料:豆腐500克，玉米30克，綠豆30克。調料:蠔油50g。做法:豆腐用鹽水煮三分鐘去腥。將去味的豆腐放入鍋中，稍微煎壹下。加入蠔油和水煮沸。煮至水稍幹，然後倒入玉米粒和綠豆收汁。