1，紅燒肉:用冰糖，秋油，加山石。
2、楊家猩紅蘿蔔:北方所謂的胡蘿蔔，也是又肥又短，性質適合豬油。咬風壹口，很脆，但是溶在醬裏，比脆皮盤好。
3、芙蓉在肉中:瘦肉切成壹寸見方，水少呈白色，撈出來空著。將卷心菜炒至半熟，舀空水。然後拌入雞汁和肉汁，用最好的油將肉炒至剛剛熟，放入碗中，籠蒸20分鐘，再將大白菜放在肉上蒸至熟。把它放在盤子裏，讓肉汁滲透出來。