生姜切片，不要太小。加入姜片，水燒開，放入排骨，滾1分鐘或至排骨變色，關火，取出排骨備用。如果有泡沫，可以用水沖洗。扔掉姜片。
第二步
茄子去皮，切成條狀。加鹽，輕輕揉搓。備用。
第三步
在小碗中放入半碗水，加入油和生抽蒜和辣椒粉，攪拌均勻。
第四步
將排骨、茄子和準備好的醬料在盤中腌制30分鐘。建議茄子容易入味。
第五步
鍋中加入2小碗左右的水，放入蒸架，放入盤中，將水燒開，小火蒸約15分鐘。