2.苦瓜洗凈，去瓢，切成小塊。
3.鍋中燒開水，放入油和鹽，苦瓜焯壹下去苦味；把它撿起來放在壹邊。
4.取三個雞蛋，打散，加入油和鹽，蔥花攪拌成蛋液備用。
5.鍋中熱油，加入蛋液。
6.用筷子快速攤至熟；儲備起來
7.鍋中加入油，爆香大蒜和肉末。
8.然後倒入苦瓜炒勻，加點鹽調味。
9.最後倒入炒雞蛋，再次攪拌均勻。