剁碎的魚刺其實是臨沂的特色菜——炸魚渣，他家的是鹹魚做的。臨沂正宗的炸魚渣是用鮁魚或者小鮮魚仔做的。
這種炸魚渣香脆可口，特別適合臨沂煎餅，饅頭和蛋糕也可以。
臨沂炸魚渣的具體做法；
首先，準備配菜。配菜只有三種，就是薄皮青椒(螺螄椒最好)，兩頭蒜，兩根蔥。將所有配菜切成丁。
將魚清洗幹凈，去除頭部、魚鱗和內臟。腹部的黑膜被清理幹凈。控制水。
從鍋裏滾油，這裏最好選擇不粘鍋。多放點花生油，油熱的時候放入小魚。然後直接用勺子搗碎，壹邊搗碎壹邊翻炒，這壹步就得到所謂的魚骨泥。壹直翻炒魚，待魚全部碎成棕脆時，加鹽調味。
加鹽調味後，將蔥蒜末、辣椒丁放入鍋中，大火翻炒，這壹點點味道壹下子就上來了，大火翻炒至斷。
看這道菜的顏色就知道味道還不錯。
辣椒可以切掉，不要炒太久。烹飪前煮少量米醋調味，然後直接裝盤。