配料:瘦肉餡、高湯、雞蛋、黃酒、醬油、雞精、鹽。
練習:
1)將肉末放入鍋中，不斷拍打(攪拌)。朝壹個方向打。
2)在打漿過程中加入適量黃酒、醬油和壹個小雞蛋。
3)等肉緊實有塊狀時，適當倒點肉湯，繼續打。
4)等肉軟了，加鹽和雞精繼續打。
5)將肉放入盤中，中間切壹個洞，打壹個生雞蛋(不要打碎)。
6)鍋裏蒸~ ~
PS:註意肉餡打得越久味道越好。加了肉湯後味道更嫩。如果沒有高湯，可以加水，這樣清湯拌米飯蒸後味道更好。還有，醬油顏色比較深。