杏鮑菇
250g
五花肉
80g
芹菜
20g
輔料
蠔油
適量
料酒
適量
砂糖
適量
澱粉水
適量
步驟
1.把所有材料準備好。
2.五花肉洗幹凈，去皮剁成肉末。
3.芹菜洗幹凈，去掉葉子，切成芹菜末。
4.杏鮑菇洗幹凈，切成小塊。
5.鍋中煮開水，水開後放入杏鮑菇粒。
6.大火煮約2分鐘左右，撈起，瀝幹水分備用。
7.把蠔油、砂糖放入碗中，加入水或高湯，調勻備用。
8.熱鍋下油，油燒到6成熱時加入肉末。
9.快手翻炒，翻至肉末轉色後加入瀝幹水分的杏鮑菇塊。
10.翻炒，炒至杏鮑菇顯幹爽狀態時，加入料酒。
11.翻炒均勻，倒入調好的蠔油料汁。
12.炒至剩余小許湯汁時，加入芹菜末、澱粉水。
13.翻炒均勻即可。