1，春筍:富含纖維素。竹筍是竹子從土壤中長出的嫩芽。俗話說“嘗鮮有各種筍”，竹筍是壹年中最嫩最白的時候。春竹筍味甘，清熱利水，非常適合幹燥的春天。
2、豆芽:維生素含量高。豆芽富含蛋白質和維生素C，以及其他微量元素，並富含維生素B2，可改善春季維生素B2缺乏癥。
3、菜花:每200克新鮮菜花能提供成人壹天所需維生素A的75%以上。維生素C的含量更為突出，達到每百克80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽高出3-4倍，比柑橘高出2倍。
4.菠菜。菠菜尖葉菠菜葉柄長，葉薄，根壯，含糖量高。菠菜中胡蘿蔔素的含量遠遠高於其他蔬菜。
5.薺菜:薺菜營養豐富，維生素C、類胡蘿蔔素和多種礦物質含量高，鈣含量是同等質量牛奶的近3倍。