如穩中有升的做法。食材有排骨300g，香蔥1，姜，黃酒15g，糖30g，香醋45g，醬油60g，水75g，熟白芝麻少許。
做法是將排骨放入冷水鍋中焯壹下，焯水放血，撈出洗凈血水備用。然後調汁，把1湯匙黃酒、2湯匙糖、3湯匙陳醋、4湯匙醬油、5湯匙水調好。鍋裏放油，然後放入小蔥和姜片炒香。然後將之前煮好的排骨放入鍋中翻炒幾分鐘，直到肉呈金黃色。
倒入準備好的果汁，煮沸。然後關小火，煮40-60分鐘左右。烹飪前收集汁液。如果顏色不夠深，可以在煮之前加壹點醬油(5g左右)。排骨燉好後就可以上桌了。上菜前撒點白芝麻，價值會更高。
普通家庭最愛吃的肉類中，排骨占大頭。別的不說，骨頭上的肉很好吃，而排骨很嫩很有嚼勁，吃多了也不會累。做的方法有很多種，燉，燜，但是做好並不容易。比如紅燒、清炒等漂亮的糖色是個問題，酸甜、酸甜比例不當，味道就談不上好。