1.將蝦清洗幹凈，用剪刀將蝦從頭到尾剪開，挑出蝦線。清潔，控制幹水以備後用。
2.醬油2湯匙(30ml)、黑胡椒1/2茶匙(2g)、料酒1/2茶匙(2ml)、水2茶匙(30ml)、糖1茶匙(5g)、澱粉1/2茶匙(2g)。
3、鍋內熱油，放蔥姜末至香。倒入加工好的蝦仁，翻炒至蝦仁開始變紅，倒入準備好的紅燒醬，拌勻，加蓋燜2分鐘。
4、翻炒出汁，然後根據口味煮鹽。加入蒜瓣和辣椒油，攪拌均勻後關火。
烹飪技巧:
1，去掉蝦線既能保留口感，又能讓蝦的口感更好。
2.紅燒醬需要提前調好。
3.最後加入大蒜和少許辣椒油。既能提升口感，又不會太辣。