調料:八角、姜、蒜、料酒、冰糖、醬油、鹽、鹵汁。
做法:1。牛腩和白蘿蔔切塊；
2.將切好的牛腩放入鍋中，加入清水，放入八角和生姜，燒開，撈起牛腩；
3.取油鍋，放入姜蒜爆香，放入飛水的牛腩，加入醬油和料酒，爆香；
4.將煎好的牛腩放入土鍋中，加入開水，倒入醬油、鹵汁、冰糖、料酒；
5.燒開後放入蘿蔔，放入兩片生姜，蓋上蓋子，關火燉壹個半小時以上；
6.煮到牛腩熟爛，蘿蔔軟爛。
羅嗦:
1.壹般牛腩和蘿蔔的比例是2:3，也就是兩個牛腩配三個蘿蔔，可以多加些蘿蔔。壹般烹飪後，人們會覺得蘿蔔太少，其實沒有那麽多牛腩，蘿蔔也沒那麽好吃；
2.白蘿蔔和姜的混合香氣很好聞，所以煮蘿蔔牛腩沒有姜會大大遜色；
3.我用的是李錦記的鹵水汁，和醬油的比例大概是1:1，不太準確。調料都差不多，我嘗了壹下就加了。不用鹽水汁也可以用。品嘗後可以加鹽，水不夠可以加點醬油。
4.如果太麻煩，可以跳過中間炒的步驟，飛水後直接下鍋。
5.飛水我覺得用冷水煨牛腩比較容易。