面粉250g、溫水155-165g、半肥豬肉150g、梅幹菜30g、白糖1小勺、香油1小勺、料酒1小勺、鹽適量、白胡椒粉適量、食用油適量等。
工作方法
1，面粉溫熱，揉成略濕的面團，醒發半小時。
2.將幹梅子浸泡1小時晾幹水分。鍋中加入食用油，炒幹西梅，撈出備用。
3.將涼幹的梅子和剁碎的肉壹起翻炒，加入糖、香油、調料、鹽和胡椒粉拌勻。
4.將洋蔥切好，放在壹邊。
5、醒發面團分成8等份，每份約45克面團，也可以做大壹點。把面團搟成好的面團。
6.加入豬肉餡和梅子幹，撒上蔥花。
7.包起來像個大包子。從下往上搟成圓餅，厚度約0.6-0.7厘米。
8.鍋刷上稀油，放入餅，小火煎至壹面凝固後翻面。
9.為了防止另壹面成型後蛋糕太幹，可以加壹點水，蓋上蓋子。
10，直到水分全部蒸發。