輔料：紅椒 1根，青椒 1根
調料：食鹽1克，味精1克，蔥20克，蒜4瓣，生抽1湯匙15毫，老抽半茶匙3毫，米醋1湯匙15毫，香油3毫升，澱粉30毫升，水45毫升，白糖15克，植物油適量
制作方法
做法壹
1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝幹（鍋中的油過濾後還可以用）。
4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和壹半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5、將碗裏的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沈底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6、出鍋前，撒上另壹半蒜末即可。