“麻腐”是河南傳統風味菜肴。因含芝麻醬，形似豆腐，故名“麻腐”。《東京之夢》將它列為四季著名夏季月份的第壹個。千百年來，經過代廚們的不斷改進和完善，不僅保持了其軟滑、醇香、爽口、提神的特點，而且品種也越來越多。
將芝麻搗碎，濾去殘渣，加入綠豆粉，煮熟，放入瓦罐中，待涼凝成糊狀時，加入油、鹽、胡椒粉、花椒、姜和蔬菜，這是素食中的壹道好菜。
蒜泥麻腐:
原料:麻腐壹盒。
調料:鹽、鮮醬油、糖、香油、醋、味精、蒜。
準備:
1.把大蒜和肉剁碎。
2.把麻腐從箱子裏拿出來，先把所有東西交叉批，然後切成塊。
做法:鍋大火燒熱，放入油，爆香蒜末，爆香芝麻爛片，加入鮮醬油，加少許鹽，適量糖翻炒，加入味精調味，倒入香油和醋，翻炒均勻，撒上蔥花即可食用。