減去雞爪的指甲，切成小塊？1?7(也可以切成兩半，隨妳喜歡)放入沒有雞爪的水中，燒開。將3-5片姜放入水中，加入適量料酒，至雞爪可以用筷子插入後關火？1?七
雞爪立即用冷水洗，直到多余的油脂全部洗掉？1?七
在冰水中快速浸泡20分鐘？1?七
花菜泡20分鐘後，用刀分成小朵，大小妳也喜歡？1?7胡蘿蔔切成條，還能刻花？1?七
用約250g溫水加入約10g鹽、5g胡椒粉、5g味精、5g雞精，拌勻，倒入泡椒拌勻？1?七
將雞爪從冰水中撈出瀝幹，然後倒入泡椒水中。1?7放入冰箱，浸泡時間超過4小時？1?七