冬至吃豬肉大蔥餡、豬肉酸菜餡等口味的餃子最好。
壹、豬肉大蔥餡餃子
材料準備：肉、料酒、醬油、橄欖油、生姜、蔥、花椒粉、食用油、鹽、餃子皮、勺子、鍋、水、碗等。
1、肉餡放入料酒、醬油、橄欖油、生姜末腌制。
2、把蔥切碎，放花椒粉、食用油、鹽，和壹起。
3、攪拌均勻。
4、餃子皮是提前買好的，把和好的肉餡放入餃子皮，對折捏緊。
5、水開，放鹽，把餃子下進去，用勺子輕輕的推動防止粘鍋，直到餃子全部浮起。中途用冷水點上兩三次水，並用勺子推動，煮熟即可。
二、豬肉酸菜餡餃子
材料準備：
1、豬肉繳餡。
2、熱鍋起油少量，油熱後關火，微涼後倒入肉內，加入十三香、鹽、雞精、醬油、老抽。
3、蔥切碎，加入肉內。
4、加入少量的水，順著壹個方向將肉餡和勻，腌制壹會。
5、趁著肉腌制的時間，將酸菜投水，切碎，攥幹。
6、和面，醒面20分鐘。
7、將餡包入餃皮內即可。