1.把兔子清洗幹凈，去掉皮毛和內臟，然後用清水洗凈，記得把水吸幹。
2.將洗凈的兔肉切成小塊，盡量切均勻。
3.放入姜末，少許蔥，少許蒜，再放入少許胡椒粉，加入所有準備好的調料，這樣幹兔肉更香，加入少許鹽腌制壹下，再加入更多的料酒，更好的去除腥味。
4.鍋裏放壹點油，菜籽油或者花生油，加壹點豬油更香。油加熱後，將腌制好的兔肉放入鍋中翻炒至肉裏水分幹，表面金黃。
5.然後加入適量的淡醬油進行調色，翻炒均勻，加入少許醬油改善口感，再加入準備好的幹辣椒、青椒、蒜、蔥，翻炒均勻。為什麽壹開始不放胡椒粉？這是為了防止辣椒被油炸。現在加是為了讓菜更入味，然後我們再加壹點鹽攪拌幾下出鍋。
6.把鍋裏煮好的兔肉舀出來，壹只兔子就是壹鍋肉！美味的兔肉真的是滿屋飄香。