配料:蝦，面包屑，紅辣椒，雞蛋。
調料:鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、生粉。
做法:1。將蝦的須和腳剪掉，沖洗幹凈；將胡椒切碎，放在壹邊。
2.將鹽、料酒、雞粉、胡椒粉加入處理好的蝦中片刻，加入蛋清，拌勻，拍生粉。
3.炒鍋倒入適量油(可以多放壹點油)，加熱至七成熱，放入腌制好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。
4.留少許油燒熱，放入紅椒粉翻炒至香(辣椒量隨個人喜好增減)，放入面包糠翻炒至金黃色，然後倒入蝦仁翻炒均勻。
油燜大蝦
配料:蝦、腰果、鹽、糖、料酒。
做法:1，蝦去蝦線，蝦槍須，洗凈備用；
2.鍋熱時炒兩個菜的油，抓壹把腰果略炒，然後倒入蝦仁；(不能省略腰果)
3.炒的過程中加入鹽和少許糖調味。蝦變紅時，加入約1/4杯料酒；
4、小火，蓋上鍋蓋，讓湯汁稍微收進蝦裏，這樣更鮮美，就把鍋拿過來放在盤子裏。