佐料
毛豆腐400克，茄子360克，咖喱33克。
調味品
鹽適量，醬油1勺，食用油，香腸，韭菜。
咖喱豆腐燉茄子
1準備茄子，韭菜，豆腐，咖喱。
2茄子洗凈，切成滾刀片，韭菜洗凈，切段，香腸切片備用。
3茄子用冷水泡。
豆腐洗凈，切塊。
5鍋裏燒熱油，倒入豆腐。
6煎至兩面微黃。
7將茄子倒入鍋中，翻炒至變軟。
8咖喱入砂鍋。
9加入適量冷水，燒開。
10倒入炒好的豆腐。
11茄子倒入砂鍋。
12加入香腸，煮沸。