做法壹:炒芹菜:芹菜用清水洗凈，切段，保留部分葉子；鍋裏燒開水，把芹菜梗濺出來(葉子不用濺水)。大火燒熱炒鍋，放入食用油燒至六成熱，放入紅辣椒絲、蒜末、姜絲炒香，再放入飛水的芹菜梗翻炒，再放入芹菜葉翻炒，加鹽、醬油、少許芝麻。翻炒均勻，即可食用。
做法二:涼拌芹菜:主料:芹菜、面筋。調料:大蒜、橄欖油、花椒油、香油、雞精、醋、熟芝麻、香菜。
1，所有材料準備好，水面筋用手撕成條狀，芹菜洗凈切段。
2.鍋裏放適量的水。煮沸後，將面筋放入熱水中，焯水，然後取出，瀝幹水分，放涼。
3.水芹菜也是用熱水焯壹下，然後撈出瀝幹。
4.將大蒜切成蒜末，加入橄欖油、醋、花椒油和香油，然後加入適量的鹽和雞精，將所有調料拌勻。
5.水芹菜和面筋混合後，撒上熟芝麻和香菜，倒入準備好的醬料，然後攪拌均勻。