湛江菜原料新鮮，多以粗料烹制，強調原汁原味。與傳統粵菜、潮州菜、客家菜等粵菜相比，湛江菜自成體系，獨具地方風味。
湛江菜代表菜:湛江雞(湛江白切雞)、湛江烤生蠔、白切鴨、水煮蝦仁、清蒸螃蟹、潿洲鮑龍蝦、蒜蓉蒸沙蟲等。
快餐
湛江烤生蠔，大蝦，炒粉，魚頭湯，水煮雞，水煮蟹，蟲湯，螺螄湯，炸蝦餅。
專長
廣東“湛江八大名果”排列如下:紅橙、菠蘿、菠蘿蜜、芒果、荔枝、香蕉、火龍果、大棗。